Brot

Für die Herstellung all unserer Brote ist ein reifer Natursauerteig notwendig. Seine Säure hemmt die stärkeabbauenden Enzyme; dadurch behält die Stärke ihre Verkleisterungsfähigkeit zur Krumenbildung beim Backvorgang. Sie fördert ferner die Teigquellung; der Teig wird bindig und gashaltefähig. Zugleich erhalten die Backwaren ihren kräftigen, kernigen Geschmack, ein feines Aroma und eine bessere Bräunung.


Unser Sauerteig besteht aus Roggenmehl und Wasser.

  • Mischbrot
  • Schwerdtner Bauernkruste
  • Roggenbrot 100%
  • Roggenvollkornbrot
  • Hildegard von Bingen
  • Vikinger
  • Grünkernbrot
  • Malfabrot
  • Rüblibrot
  • Oberlausitzer Landbrot
  • Saftkornbrot
  • Sachsenkruste
  • Holzfällerbrot
  • Kürbis-Walnussbrot
  • Mehrkornbrot
  • Dinkelvollkornbrot
  • Dinkelbrot
  • Vollkornbrot
  • Weizenbrot
  • Baguettestange Weizen
  • Baguettestange Roggen
  • Olivenbrot