Brot
Für die Herstellung all unserer Brote ist ein reifer Natursauerteig notwendig. Seine Säure hemmt die stärkeabbauenden Enzyme; dadurch behält die Stärke ihre Verkleisterungsfähigkeit zur Krumenbildung beim Backvorgang. Sie fördert ferner die Teigquellung; der Teig wird bindig und gashaltefähig. Zugleich erhalten die Backwaren ihren kräftigen, kernigen Geschmack, ein feines Aroma und eine bessere Bräunung.
Unser Sauerteig besteht aus Roggenmehl und Wasser.
- Mischbrot
- Schwerdtner Bauernkruste
- Roggenbrot 100%
- Roggenvollkornbrot
- Hildegard von Bingen
- Vikinger
- Grünkernbrot
- Malfabrot
- Rüblibrot
- Oberlausitzer Landbrot
- Saftkornbrot
- Sachsenkruste
- Holzfällerbrot
- Kürbis-Walnussbrot
- Mehrkornbrot
- Dinkelvollkornbrot
- Dinkelbrot
- Vollkornbrot
- Weizenbrot
- Baguettestange Weizen
- Baguettestange Roggen
- Olivenbrot