"Das Schwerdtner" ist ein neues Brötchen unseres Hauses. In einem alten Rezeptbuch meines Großvaters und Firmengründers Walter Schwerdtner fand ich ein Brötchenrezept was bis vor 18 Jahren in unserer Bäckerei verwendet wurde.
Durch Innovation und neue Produkte im Brötchenbereich geriet es in Vergessenheit.
Im Februar 2008 wurden wieder erste Bachversuche gefahren um dieses Brötchen wieder zu beleben. Unser Bäckerteam gab ihm den Namen "Das Schwerdtner".
"Das Schwerdtner zeichnet sich aus durch eine rösche Krume und einer langen Frischhaltung und lässt Geschmackserinnerungen von früher wieder aufleben.
Der Brötchenteig bzw. der Teigling hat hier eine sehr lange Gärphase ähnlich wie beim Bier der Reifeprozess. Hier werden Geschmacksstoffe und Konsistenz geprägt.
Der Teigling wird stündlich im Laden gebacken uns es ist somit eine absolute Frische und Rösche garantiert.
Da es eine hohe technologisch und qualitative Herausforderung ist, gibt es "Das Schwerdtner" noch nicht in allen Filialen auf einmal. Jedoch kommt ca. wöchentlich immer eine Filiale mit diesem neuen Produkt dazu.

Unser Reinheitsgebot für Brot und Brötchen
Wir verwenden ausschließlich:

1. Getreide aus Sachsen
2. selbst hergestellten Natursauerteig
3. aromatischen Weizenvorteig
4. frische Hefe
5. bioaktive Malzmehle
6. Naturstoff Lecithin
7. weitere hochwertige Lebensmittel wie z.B. Roggenschrote, Leinsamen, Sonnenblumenkerne, Wasser und Jod-Salz

Von den Feldern bis hin zu Ihrem Brotkorb. Kontrollierte Qualität aus unserer sächsischen Heimat!

Unser tägliches Brot - es ist nach wie vor ein wichtiges, gut sättigendes Grundnahrungsmittel, Lieferant von Kohlehydraten, Eiweiss,Vitaminen, Mineralstoffen, Spurenelementen, Ballaststoffen und Energiespender. Die Sortenvielfalt lässt keinen Wunsch offen.

Zum wiederholten Mal wurden unsere Brotsorten mit Medallien des Testzentrums für Lebensmittel DLG ausgezeichnet.

Ihr Bäckermeister der Bäckerei und Konditorei Schwerdtner aus Löbau in Sachsen ...

• backt nach traditioneller Art Backwaren von seltener Qualität - er nimmt das Beste, er gibt das Beste
• sächsisches Mehl wird "mühlenfrisch" verbacken und Schwerdtner´s Brote und Brötchen werden nach alten, überlieferten Rezepten von Walter Schwerdtner gefertigt
• die leckeren Backwaren zeugen vom Festhalten am handwerklichen Kneten, Formen und Backen
• so wird der natürliche Geschmack gewahrt, die Brote und Brötchen erhalten eine lockere Krume und eine herrlich knusprig goldene Kruste
• unser Reinheitsgebot ist eine freiwillige Selbstbeschränkung bezüglich des Einsatzes von Zusatzstoffen
• Schwerdtner´s Backwaren wird die Liebhaber echten Brotes und Brötchen begeistern, die sich nach dem natürlichen Aroma des Brotes vergangener Zeiten zurücksehnen